邵东当地特色菜中，腊肉蒸猪血丸子不可不试。
据说，邵东人很热情，喝酒的时候很爽快，男女都能喝。邵东盛行腊肉蒸猪血丸子正是下酒的佳肴。这款家常的小菜对于邵东人来说是耳熟能详，主要把滤干水分的豆腐捏碎，再将新鲜猪肉泥拌以适量猪血、盐、辣椒粉等佐料拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。
吃的时候将其切片，配与熏烤过的腊味同蒸，腊肉的气味融入到猪血丸子里，相得益彰。外焦内嫩的猪肉丸子闻起来有阵阵的烟熏味，吃起来却惹味香口，很有嚼头。
外地人说邵东：最喜欢的特色菜——腊肉蒸猪血丸子
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